贵腐葡萄酒及老佛爷酒庄简介

苏玳酒区和贵腐现象

与普通世人想象的不一样，波尔多不仅仅出产高贵的红葡萄酒，还出产有着“滴滴如金”之美誉的贵腐葡萄酒。贵腐酒拥有深金黄色的酒裙，随着年份会发展为一种温暖的琥珀色。酒香丰富而均衡，混合了杏仁，榛子，木瓜，芒果，香蕉，糖水桃子，杏子干，西番莲，蜂蜡的香气，除此还有丰富的花香。

最著名的两个贵腐葡萄酒的爱好者，造就了贵腐葡萄酒今天无上的地位：其一是美国第三任总统托马斯。杰弗逊。早在1785年，在短暂的4天波尔多旅行之后，他在日记中罗列了心目中波尔多最顶级的4只好酒，他们是：拉菲堡、玛歌堡、奥比昂酒庄和滴金堡。而滴金堡-Chateau  D’Yquem，则是今天苏玳酒区贵腐葡萄酒的旗帜.托马斯在回美国的时候，特别为自己采购了1784年份的滴金堡贵腐葡萄酒；另外一个就是俄国沙皇。1847年，沙皇的弟弟康斯坦丁公爵（Constantin）参观波尔多，他品尝了一瓶滴金城堡的贵腐葡萄酒，便用两万法郎金币买了一桶酒！运到俄国的贵腐葡萄酒在贵族层内引起轰动，沙皇不甘人后，开始不惜重金大量收购和囤积最好的贵腐葡萄酒。在每次沙皇宫廷舞会结束前，波尔多贵腐葡萄酒配俄罗斯甜点几乎成了保留节目。而最受沙皇钟爱的就是滴金堡。

这个出产“黄金般液体”的地方—苏玳(Sauternes)位于波尔多南部40公里处，加龙河左岸与辽阔的朗德森林之间，面积只有2200 公顷左右，土壤为砂砾土，覆盖在一层石灰质粘土上。包括五个村镇：苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、博姆(Bommes)、法格(Fargues)和柏涅克(Preignac)五个产区。但法定命名只有AOC苏玳和AOC巴萨克，位于巴萨克的酒庄可在苏玳和巴萨克两个AOC之间选择。贵腐酒年平均产量为3,395,400升。

贵腐酒诞生，有两个传说。第一种传说：1836年，祖籍德国的波尔多酒商福克，拥有博姆村的白塔酒庄(Chateau La Tour Blanche)，他想等到漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。结果，太阳出来后，葡萄收缩变干，“贵腐”发生，他得到了理想的甜白酒，大获成功；第二种传说也很偶然：1847 年，滴金酒庄庄主德·吕尔－萨律斯侯爵去俄国旅行迟归，他行前曾下令，要等他回来后再开始葡萄采收。然而迟归的侯爵发现庄园里的葡萄均由于连日大雾，被霉菌所侵染，葡萄也都干扁了…,不甘心的侯爵下令将“腐烂”的葡萄酿酒，结果无疑中“发明”了贵腐葡萄酒。
　　贵腐葡萄酒必须由感染了一种特殊的灰绿葡萄孢菌(Botrytis Cinerea—贵腐霉)的葡萄酿成的。这种细菌是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。菌丝会穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，因为葡萄被千万根菌丝穿透，像是个海绵球，只要有干燥多风、阳光灿烂的天气，葡萄内的水分很快就会蒸发。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜，而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人饱满的香气。有人说，贵腐就是“雾与阳光的游戏”，苏玳产区的独特气候条件，使得这里成为极少数可以天然酿造贵腐酒的地方。
　　由于产生“贵腐”葡萄的代价相对高昂，苏玳产区的产量低得出乎想象。法定产量为每公顷不超过2500公 升。而老佛爷堡产量少至1800公升/公顷，最著名的滴金堡产量仅仅900公升/公顷。对比一下而梅多克地区的法定产量是每公顷不超过5000公升，贵腐葡萄酒的“贵”字体现的十分突出。

　　对苏玳甜白葡萄酒而言，赛美容(semillon)葡萄是无可争议的白葡萄之王，占苏玳总种植面积的80%，在某些酒庄，甚至达到100%。长相思(Sauvignon Blanc)是苏玳产区第二位的葡萄。
著名的1855年分级，并仅仅在梅多克进行，在苏玳和巴萨克酒区也有27个贵腐甜白葡萄酒被列级。1个超一级酒庄，11个一级酒庄，15个二级酒庄。

老佛爷酒庄简介

老佛爷（Chateau Lafaurie-Peyraguey）城堡建于13世纪，是波尔多最古老的城堡之一。酒庄位于苏玳产区，首任庄主贝哈格在1618年建起葡萄园，是苏玳地区贵腐酒文化的鼻祖之一.

18世纪时期，曾经有一支重要的军队在庄园驻扎，后来可能是此地的军事战略价值有所减弱的缘故，此地被卖给了当时的波尔多第一届议会主席皮卡尔男爵（Nicolas-Pierre de Pichard），彼时他还同时拥有拉菲堡和哥特堡（Chateau Coutet）两个知名庄园。男爵积极投身于庄园的酿酒事业，在他的努力之下，庄园规范了葡萄的种植，获得了很大的发展。法国大革命爆发，男爵于1794年6月30日被处决,当时庄园面积已经扩大到了30公顷。1796年执政府将庄园没收并且作为国家财产进行公开拍卖。结果由拉弗瑞先生（Lafaurie）与梦湖先生（Mauros）拍得。经过二人尤其是拉弗瑞先生的苦心经营，庄园又原来的资质平平一跃成为了苏玳产区首屈一指的庄园之一。就连西班牙的国王阿方索（Alphonso）十二世也被它所酿的酒深深吸引。在1855苏玳和巴萨克分级中，庄园位列第三，地位仅次于滴金堡（Chateau d'Yquem）和白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche），被评为甜白酒的一级庄。为纪念拉弗瑞先生的卓越贡献，今天酒庄的名字中酒含有他的姓氏—Lafaurie。

1879年，作为庄园的主要组成分—城堡与酒窖再次被拍卖，酒商法理奈尔（Farinel）和葛雷迪（Gredy）最终取得了所有权。1917年，老佛爷酒庄再次转手，到了科迪尔先生（Desire Cordier）手中。科迪尔是法国一名大商人并且同时拥有着金玫瑰酒庄（Chateau Gruaud-Larose,圣祖利安村1855年2级）和大宝庄园（Chateau Talbot, 圣祖利安村1855年4级）。1984年科迪尔集团被世界500强、全球第4大能源公司法国燃气和苏伊士水务集团（GDF Suez）收购，老佛爷酒庄也随之进入新的集团。1998-2004年期间，法国燃气和苏伊士水务集团对庄园进行了系统的改造，重新修葺了酒窖和城堡，这些相关措施更好的保证了酒的品质。目前老佛爷贵腐葡萄酒是巴萨克酒区最好的酒，香气浓郁而复杂，椴花，杏子的清香动人，果香细腻，口感甜美，又不失清爽和酸度。成熟后有桃子、香草和黄油的味道。其陈年潜力可达百年，非常的出色，不愧于一级庄的称号。

酒庄信息

经营者：Eric Larramona

分级:1855年苏玳和巴萨克列级一级酒庄

所属产区： 波尔多苏玳-巴萨克

面积：41公顷

平均树龄：40年

产量：80 000瓶

葡萄品种：90%赛美容，8%长相思，2%密斯卡岱

成熟期：5-25年

陈酿：橡木桶中陈酿18-20个月，其中30%新桶

代理状态：华致酒行中国境内独家代理

正牌：老佛爷酒庄  Chateau Lafaurie-Peyraguey

副牌：la chapelle de lafaurie-peyraguey